- В зависимости от интонации возможны варианты:
Интересный чувак Митя.
Интересный чувак – Митя.
Тире между подлежащим и сказуемым (Розенталь)
Примечание. Обычно тире не ставится:
<...>
6) если сказуемое предшествует подлежащему: Прекрасный человек Иван Иванович! (Г.); Славное место эта долина! (Л.); Живописный народ индийцы (Гонч.); Неплохой ученик этот мальчик.
Постановка тире в этом случае подчеркивает интонационное деление предложения на два состава: Славные люди — соседи мои! (П.)... Психологический курьёз — моя мать (Ч.); Ловкая штучка — умишко человеческий (М. Г.)...
- И в этом случае рулит интонация (ведь даже в правиле написано "обычно", а значит, не всегда):
Митя зато интересный чувак.
Митя зато – интересный чувак.
Примечание. Обычно тире не ставится:
<...>
4) если между подлежащим и сказуемым стоит вводное слово, иногда – наречие, союз, частица: ...Сергеев теперь известный художник; Пихта тоже дерево смолистое; Март только начало весны.