Вспоминая школьные годы, автор рассказывает нам о своем учителе литературы — Юрии Викторовиче Подлипчуке — и о его влиянии на учеников.
Ираклий Пимениди — таксист — просто не мог оставить людей в беде.
- Когда мы используем тире, а не запятые для обособления приложений? Это указано в правилах Розенталя. § 19. Обособленные приложения
http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=111#pp111
Пункт 10. При обособлении приложений вместо запятой употребляется тире:
3) для выделения (с двух сторон) приложения, носящего характер пояснения:
Достали глубиномер — гирьку на длинной бечёвке — и промерили глубину; Смотритель ночлежки — отставной солдат скобелевских времён — шёл следом за хозяином (Фед.);
Итак, если приложение является уточняющим, то оно обособляется запятыми, тире же используется, если приложение пояснительное. В первом случае имена в большей степени значимы для текста, а во втором это дополнительная информация, не имеющая прямого отношения к повествованию. Поэтому выбор знака зависит от контекста и является авторским решением.
Дополнительные запятые не нужны, если на месте обособленного приложения не было никаких знаков, в том числе перед союзом И.