1). Я люблю свежесть утра и (,) когда поют птицы.
2). Сталкиваясь с грубостью, понимаем, как мы ранимы, и (,) что в наших сердцах отзывается каждое слово.
1) Я люблю свежесть утра и когда поют птицы.
2) Сталкиваясь с грубостью, понимаем, как мы ранимы и что в наших сердцах отзывается каждое слово.
Оба варианта не совсем стандартны, поэтому возникают вопросы о постановке запятых.
В первом случае в однородных отношениях находится дополнение и придаточное предложение. Во втором случае однородные придаточные изъяснительные предложения имеют разные союзы, но при этом союз КАК синонимичен союзу ЧТО.
нет, ни в первом, ни во втором случае запятые не ставятся.
Запятые не нужны. Здесь "что" и "как" выступают в роли союзов, присоединяющих придаточные (мотив для запятой), но эти придаточные являются однородными с предшествующим членом предложения и соединены с ним союзом "и". В этом случае запятые не нужны.