Так как словарной фиксации у слова нет, то на данный момент единая норма тоже отсутсвует. На практике чаще приходилось слышать ударение на "а", что имеет под собой сразу два обоснования. Во-первых "веган" имеет в своей этимологической структуре ударную "а" из слова "ВЕГетариАНец", а во-вторых слова подобной формы в русском языке как правило имееют ударение на второй слог баран, карман, коран и пр.
Более подробно доводы за то или иное ударение можно посмотреть в обсуждении статьи Википедии "Веганство"
https://ru.wikipedia.org/wiki/Обсуждение:Веганство#.D0.A3.D0.B4.D0.B0.D1.80.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5
София, все не все (по поводу французов крепко сомневаюсь), но другие языки нам не указ. Например мы говорим википЕдия, хотя в английском википедИя.