Как пишутся названия блюд?

Question

Как будет правильно: торт наполеон, торт Наполеон или торт «Наполеон»? Точно такой же вопрос и насчёт десерта «Монблан».

Answer 1

Я дополню уже данный ответ.

1. Если посмотреть на частотность употребления названия, то в Интернете встречаются два варианта: торт «Наполеон» и торт Наполеон. В то же время торт наполеон используется редко.

2. Правильным надо считать вариант торт «Наполеон», что соответствует правилу Розенталя: § 23. Названия вин, минеральных вод, кондитерских изделий и т. д.

Почему? Можно обратить внимание на то, что в некоторых темах названия заключают в кавычки как правило, например: названия фирм, предприятий; названия литературных произведений; торговые названия бытовой техники, продуктов и т.д. Это связано с тем, что эти названия не ограничены какими-либо правилами по содержанию и структуре (одно слово, несколько слов, различные словосочетания — все это авторский выбор). Поэтому название пишется с прописной буквы и дополнительно заключается в кавычки.

3. Вариант торт Наполеон возможен как упрощение, так часто пишут пользователи в Сети. В принципе такое оформление (без кавычек) не запрещено действующими правилами, но используется в других темах (названия серий в технике, специальная литература для растений), например:

Самолет Boeing 737–800 — среднемагистральный пассажирский самолет. Большинство представителей тюльпана Махрового раннего – потомки старинного сорта Мурильо.

4. Вариант торт наполеон — нарицательное название. Оно скорее обозначает кондитерское изделие с точки зрения особой технологии приготовления (это торт, который можно так назвать).

Торт «Наполеон»

 Торт «Наполеон» – это легкое, распадающееся на тончайшие 
 слои, тесто и однородный, не дающий им окончательно 
 рассыпаться, ванильный заварной крем. В Италии и во Франции 
 его называют «Мильфей» (Millefeuille – Тысячеслойный), хотя 
 изначально у него было другое название – «Napolitano» 
 (Неаполитанский), которое до сих пор сохранилось в Италии, 
 в Бельгии и Нидерландах – «Томпус», в Великобритании – 
 «Vanilla Slice», а в России лакомство связано с именем 
 великого полководца.

Answer 2

Ответы справочной службы: вопрос №275224

Поясните, пожалуйста, существуют ли правила, чётко регламентирующие написание названий блюд в меню ресторана? Если в случае с салатом «Цезарь» название заключается в кавычки, то как быть с блюдом, у которого название не односложное? Например: салат из авокадо с креветками. И нужно ли заключать в кавычки названия блюд, которые не являются общеизвестными? Например: салат палитра.

Справочная служба

Названия кулинарных блюд могут быть собственными (индивидуальными) наименованиями, в таких случаях они заключаются в кавычки и пишутся с большой буквы: салат «Палитра», но салат из авокадо с креветками.

Трудность в том, что многие распространенные собственные наименования со временем переходят в разряд нарицательных и пишутся со строчной: салат цезарь, салат оливье.

---

№ 288386

Подскажите, пожалуйста, нужно ли названия блюд и напитков заключать в кавычки и (или) писать с большой буквы?

Справочная служба

Возможно разное написание. Если название употреблено как товарный знак (например, в надписи на этикетке, ценнике), оно пишется с большой буквы в кавычках. В бытовом употреблении названия блюд, десертов, соусов пишутся строчными без кавычек, например: мой любимый десерт – тирамису; к этому блюду надо добавить соус песто, он допил свою пинаколаду и ушёл.

---

Розенталь. § 131. Названия фабричных марок машин, производственных изделий и т. д.

---

У Вас – торжественное: торт «Наполеон», десерт «Монблан».