Как называется упрощение слов? Например, сельдь-селёдка, морковь-морковка, редис-редиска и т. п.
Как это правильно называется?
В словообразовательном словаре Ефремовой рассматривается суффикс К со значением единичного предмета, отнесенного к массе вещества или к однородным предметам:
морковь — морковка, редис — редиска, малина — малинка, вата — ватка, бумага — бумажка, железо — железка, шоколад — шоколадка.
Поэтому это не упрощение, а выделение единичных предметов.
Порядок преобразования базового слова посредством суфф. форм в слово его ряда называется диминутивным.
Диминути́в или деминути́в (от лат. deminutus «уменьшенный»), уменьши́тельная фо́рма — слово, или форма слова, передающие субъективно-оценочное значение малого объёма, размера и т. п., обычно выражаемое посредством уменьшительных аффиксов, напр.: шка́фчик, до́мик, клю́чик, статуэ́тка. Значение уменьшительности также может сопровождаться различными эмоционально-экспрессивными окрасками — ласкательности (уменьшительно-ласкательная форма), напр.: дочу́рка, маму́ся.
Образованное таким образом слово имеет возможность занимать свою особую нишу в однокоренных синонимических рядах, например: дева – девка – девица – девушка; баба – бабка – бабушка; пъта – птица – птичка.