Кавычки здесь не нужны, так же как в сочетаниях: буква А, предложение Я пошёл в магазин. Вы правы, это приложение, где сочетаются родовое и видовое понятия. Но очень многие их ставят; каюсь, я тоже этим грешу. А вот почему? Может быть, Зализняк нам поможет понять. У него есть статья "Значение кавычек".
СЕМАНТИКА КАВЫЧЕК | philology.ru
Кавычки могут выполнять следующие функции:
Передача прямой речи.
Слово или словосочетание является названием литературных произведений, газет, журналов, предприятий, пароходов и т.п. [Правила 1956].
Слово или выражение употреблено в метаязыковой функции, т.е. для указания именно на это слово или выражение, а не на обозначаемый им предмет или понятие.
Отсылка к предтексту (т.е. к предшествующему употреблению данного слова или выражения в том же тексте тем же автором).
Показатель «чужого слова».
Показатель «своего смысла».
Вот, видимо, мы подсознательно хотим выделить само слово, привлечь внимание к нему, т.е. используем метаязыковую функцию (3 пункт).
Пишущий хочет выделить (с помощью кавычек) данное слово или выражение (по разным причинам), сделать так, чтобы внимание читающего на нем задержалось. В этой функции используются также: в рукописном тексте — подчеркивание, в печатном — курсив, полужирный, разрядка или написание прописными буквами (т. е. любое средство выделения).
Я заостряю внимание на слове также, значит, это всё-таки возможно? Получается, что по правилам кавычки не нужны (по правилам обособления приложений), но чтобы было понятно, какое именно слово, а лень выделять курсивом, можно выделить и с помощью кавычек. В учебных текстах, конечно, надо писать по правилам, т. е. без кавычек.