Чем в предложении являются однородные члены предложения:
Там ангелов блестящая плотва в зелёном, белом, розовом, лиловом.
Там ангелов блестящая плотва в зелёном, белом, розовом, лиловом.
Неполное предложение с пропуском сказуемого, на которое указывает обстоятельство там. Ппотва ангелов (какая?) в зелёном, розовом, лиловом (одеянии). Однородные несогласованные определения.