Как вариант:

Ну и в-третьих — и, быть может, в-главных — тут ведь с первой минуты на губах ощущаешь соль… Не знаю, мне кажется, морские города – они особенные.

Пример из Нацкорпуса:

А во-вторых ― и в-главных ― Ольгин образ в моём сознании двоится, расслаивается, распадается на две части ― до и после. [Вера Белоусова. Второй выстрел (2000)]

В-главных пишется через дефис:

§ 138. Пишутся через дефис:

1. Наречия с приставкой в- (во-), образованные от порядковых числительных, напр.: во-первых, во-вторых, в-третьих, в-десятых (так же пишется в-главных, в-последних).

Как вариант:

Ну и в-третьих — и, быть может, в-главных — тут ведь с первой минуты на губах ощущаешь соль… Не знаю, мне кажется, морские города – они особенные.

Пример из Нацкорпуса:

А во-вторых ― и в-главных ― Ольгин образ в моём сознании двоится, расслаивается, распадается на две части ― до и после. [Вера Белоусова. Второй выстрел (2000)]

В-главных пишется через дефис:

§ 138. Пишутся через дефис:

1. Наречия с приставкой в- (во-), образованные от порядковых числительных, напр.: во-первых, во-вторых, в-третьих, в-десятых (так же пишется в-главных, в-последних).

МОЖЕТ БЫТЬ — вводное сочетание, должно обособляться, запятая после союза ставится:

Запятая после союза ставится, если вводное слово можно опустить или переставить в другое место предложения без нарушения его структуры.(3. Вводное слово и союз)