Следующее, на что стоит обратить внимание, — это глаза.

1. Тире ставится перед это, это есть, это значит, вот, если сказуемое, выраженное существительным в именительном падеже, присоединяется посредством этих слов к подлежащему.
   Слово следующее в этом предложении выступает в роли существительного и является подлежащим, поэтому и ставится тире.
   (См. следующий. Толковый словарь Ожегова.)

2. Запятая перед тире закрывает придаточное предложение.

Следующее, на что следует обратить внимание, — это заявленный производителем срок службы и гарантийный срок.

Выбирая щенка, помните, что уравновешенный темперамент — самое необходимое качество, которым должна обладать немецкая овчарка. Следующее, на что нужно обратить внимание, — это здоровье щенков.

Следующее, на что стоит обратить внимание, — это глаза.

1. Тире ставится перед это, это есть, это значит, вот, если сказуемое, выраженное существительным в именительном падеже, присоединяется посредством этих слов к подлежащему (§ 166).
   Слово следующее в этом предложении выступает в роли существительного и является подлежащим, поэтому и ставится тире.
   (См. следующий. Толковый словарь Ожегова.)

2. Запятая перед тире закрывает придаточное предложение.

Следующее, на что следует обратить внимание, — это заявленный производителем срок службы и гарантийный срок.

Выбирая щенка, помните, что уравновешенный темперамент — самое необходимое качество, которым должна обладать немецкая овчарка. Следующее, на что нужно обратить внимание, — это здоровье щенков.