1. О закрытых и открытых однородных рядах
Можно ли в принципе поставить запятую? Да, и это следует из теории открытых и закрытых однородных рядов.
Из Грамматики-80
§ 2070. Сочинительный ряд может состоять из потенциально неограниченного количества членов или только из двух членов. Это зависит от характера отношений. Существуют открытые, перечисляющие ряды, т. е. такие, которые допускают пополнение новыми членами (В саду растут груши, яблони, сливы...), и закрытые ряды, т. е. такие, которые не допускают пополнения новыми членами при тех же отношениях (В саду растут не только яблони, но и груши).
§ 2071. Любой член сочинительного ряда может, в свою очередь, сам представлять собою ряд словоформ: Она взглянула на него и улыбнулась, но не веселой и радостной, а испуганной, жалостной улыбкой (Л. Толст.). В речи свободно возникают различные комбинации открытых и закрытых рядов как союзных, так и бессоюзных.
Итак, ряд с союзом не только ..., но и ... является закрытым, но допускает представление второго однородного члена в виде ряда. Ряд может быть открытым (повторяющийся союз И…И) или закрытым (одиночный союз И). Это видно и по возможности перечислительной интонации для второй части предложения.
(1) Они готовы резаться и жертвовать не только жизнию, но и совестию и благополучием...
(2) *Они готовы резаться и жертвовать не только жизнию, *но и совестию, и благополучием...
- Есть ли семантическая разница?
Варианты различаются тем, что при постановке запятой и перечислительной интонации ударение падает на каждый однородный член. Таким образом логически подчеркивается важность каждого из них. Если же считать, что союз И одиночный, то "совестию и благополучием" рассматривается как нечто единое. Вероятно, Пушкин имел в виду именно это. Откуда взялся вариант с запятой, не очень понятно, то грамматически и интонационно он возможен.
3. Авторский текст
«Капитанская дочка» была опубликована за месяц до гибели автора в издававшемся им журнале «Современник» под видом записок покойного Петра Гринёва. Текст этого можно посмотреть по ссылке http://lib.pushkinskijdom.ru/Default.aspx?tabid=9136
Итак у Пушкина нет запятой: (1) Они готовы резаться и жертвовать не только жизнию, но и совестию и благополучием... Кстати, запятой нет и в академических изданиях Пушкина.
Значит, Гринев жертвует совестью и благополучием окружающих его людей, которые так по-доброму отнеслись к нему.