Действительно, употребление слов года рождения после даты, записанной в формате ДД.ММ.ГГГГ, как минимум нелогично. Хорошей альтернативой, на мой взгляд, было бы что-то такое: Иванову Ивану Ивановичу (дата рождения - 01.01.1980). Запятые не нужны: это определение.
Странно, что ваше внимание не привлекает оборот "справка в том, что". Справка может быть о ком-чем, о том, как (что, где, когда...). Но никак не в том.
Несмотря на существующее мнение, что справка в том, что - устоявшийся оборот (см. ссылки в комментариях Behemothus), стоит признать синтаксическую ошибку в управлении: http://ask.fm/russian/answer/138067660092, http://gramota.ru/spravka/buro/search-answer?s=283260, http://goo.gl/a7lrxF (http://za-rya.ru/spravka/; имена и время скрыты), http://goo.gl/x0Qom3 (Большой универсальный словарь русского языка; АСТ-Пресс, 2016), http://goo.gl/a0PjRV (Словарь сочетаемости слов русского языка; Русский язык, 1983). (Будет дополняться.)