Действительно, употребление слов года рождения после даты, записанной в формате ДД.ММ.ГГГГ, как минимум нелогично. Хорошей альтернативой, на мой взгляд, было бы что-то такое: Иванову Ивану Ивановичу (дата рождения - 01.01.1980). Запятые не нужны: это определение.
Неудивительно, что ваше внимание не привлекает оборот "справка в том, что". Справка может быть о ком-чем, о том, как (что, где, когда...). Но никак не в том. Почему неудивительно?
Увы, канцелярит живет и процветает. Часто он становится настолько распространенным, что люди постепенно привыкают и перестают видеть, чувствовать границы, из-за чего живая речь начинает засоряться и вязнуть.
Конечно, пытаться исправить неисправимое глупо; все равно будут справки в том, что, заявления от кого-то для кого-то, все равно будут категорически приветствовать и вести процесс развития движения за укрепление сотрудничества. Однако разграничивать официально-деловой и какие-либо другие стили нужно.
