Можно ли сказать "соскучась"?
МОЖНОМОЖНО. Правильно и "соску'чившись", и "соску́чась".
(Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»)
Плюс====
Примеры с "соскучась" см. Нацкорпусв Нацкорпусе: http://search.ruscorpora.ru/search.xml?env=alpha&mycorp=&mysent=&mysize=&mysentsize=&mydocsize=&dpp=&spp=&spd=&text=lexform&mode=main&sort=gr_tagging&lang=ru&nodia=1&req=%F1%EE%F1%EA%F3%F7%E0%F1%FC&p=0 :