Можно это:

Давайте в один из этих дней: пятница, суббота, воскресенье.

заменить этим?

Давайте в один из этих дней — пятница, суббота, воскресенье.

Можно это:

Давайте в один из этих дней: пятница, суббота, воскресенье.

заменить этим?

Давайте в один из этих дней — пятница, суббота, воскресенье.