Как-то "кошель" не вписывается в тему, так как они с хозяином одного (мужского) рода.

Можно записать так:

С недавних пор трактир забит посетителями, что на руку хозяину, истосковавшегося по монетам, ради которых он и трудился две эти недели.

Но, может быть, будут предложены другие варианты, чтобы не расставаться с кошелем (все-таки интересный образ).

Как-то "кошель" не вписывается в тему, так как они с хозяином одного (мужского) рода.

Можно записать так:

С недавних пор трактир забит посетителями, что на руку хозяину, истосковавшемуся по монетам, ради которых он и трудился две эти недели.

Но, может быть, будут предложены другие варианты, чтобы не расставаться с кошелем (все-таки интересный образ).