Есть зернистая – каждое зернышко легко отделяется одно от другого. А паюсная – это как бы такое однородное месиво.

Есть зернистая – каждое зернышко легко отделяется одно от другого. А паюсная – это как бы такое однородное месиво.

Слова "зернистая" и "паюсная" относятся только к чёрной икре.