Из Интернета: http://uclg.ru/education/russkiy_yazik/5_klass/fonetika__grafika/lecture_[y]_i_[].html
"Эти знаки в фонетической транскрипции обозначают безударные гласные во втором и последующих предударных и заударных слогах, которые претерпели сильную количественную и качественную редукциюредукцию". (Это вторая степень редукции).
[ъ]"[ъ] («ер») обозначает такой гласный после твёрдого согласного (пароход [пърахот], замок [замък]), а [ь] («ерь») – после мягкого (пятачок [п’ьтач’ок], к детям [гд’эт’ьм]).
По основным характеристикам гласных звук [ъ] среднего подъёма и среднего ряда, нелабиализованный. Звук [ь] отличается от него только тем, что язык при его произнесении больше продвинут вперёд: он переднего ряда".
Земля - земли, [и^э] - первый предударный слог, первая степень рекдукции, [ь] - заударный слог, вторая степень редукции.
[Хо́лъднъ] - заударные слоги, вторая степень редукции.