Правильно: Ты хотел опят?
Дело в том, что существительное ОПЯТА (ед.ОПЁНОК) не совсем обычное. Оно склоняется так же, как существительные КОТЯТА, МЕДВЕЖАТА и другие одушевлённые существительные с суффиксом -ат, ят. Существительные МАСЛЁНОК - МАСЛЯТА относитсяотносятся к этой же группе.
Ср.: Ты видел котят. - Ты хотел опят.