Перевод «plateau» из Кембриджского англо-русского словаря:

plateau - LAND, a large area of high, flat land

плато - LEVEL, a period when the level of something stays the same
отсутствие роста, стабилизация

Sales are still good but they've reached a plateau.

перевод предложения

As commodity prices find their new plateau, both government hope to avoid facing new crises.

на русский

Поскольку цены на сырье находят свое новое плато, власти обеих стран надеются избежать новых кризисов.

наверное, неправильный?

Может быть, надо так: 

Поскольку цены на сырье стабилизируются, власти обеих стран надеются избежать новых кризисов.