*Моими читателями* — это распространенное приложение.  
Любое приложение при личном местоимении обособляется:  
*Ему ли, **карлику,** тягаться с исполином?* (Пушкин); *Вот оно, **объяснение*** (Л. Толстой).  

>Вместо запятой при обособлении приложений может использоваться тире в следующих случаях:  
**1)** если перед приложением можно без изменения смысла вставить ***а именно*** (особенно если приложение стоит в конце предложения, имеет зависимые слова и внутри него уже есть знаки препинания) <...>;  
**2)** если одиночное или распространённое приложение стоит в конце предложения и при этом подчеркивается его самостоятельность или даётся разъяснение такого приложения.  
<...> *В углу гостиной стояло пузатое **бюро** на пренелепых четырёх ногах — **совершенный медведь*** (Гоголь);  
**3)** если приложение стоит в середине предложения и имеет пояснительный характер (тире ставится с двух сторон).  
*Какая-то ненатуральная **зелень — творение скучных беспрерывных дождей** — покрывала жидкою сетью поля и нивы* (Гоголь).

Но ***может** использоваться* никак не означает, что **должно** использоваться. Мне кажется, что достаточно запятой (хотя, конечно, постановка тире не возбраняется; автору — виднее).  

*Я надеюсь, это не последняя встреча с персонажами и вами, **моими читателями!*** (М. Дрим); *Поэтому мне хотелось, чтобы память осталась со мной. И теперь с вами, **моими читателями*** (Е. Бочарова. Приключения в Польше. Записки волонтёра); *Рада встрече с вами, **моими читателями и друзьями*** (А. Толстоброва); *Она хотела лучшей жизни для меня, — сказал он, — я ей благодарен, а иначе я б не оказался здесь сейчас с вами, **моими друзьями*** (Саша И. Шпионы Бога).

А вот в этом предложении имеется разъяснение, и тире тут логично (не с упомянутыми участниками семинаров, а с кем-то другим, с кем именно).  
*Решив контролировать свои расходы и доходы, я разработала таблицу, которой сейчас делюсь с участниками своих семинаров, а теперь и **с вами — моими читателями*** (А. Тарасова. Сам себе финансист...).

[Обособление приложений][1] 


  [1]: https://licey.net/free/4-russkii_yazyk/40-kurs_russkogo_yazyka_sintaksis_i_punktuaciya/stages/718-242_obosoblenie_prilozhenii.html