Что будет являться простым или составным сказуемым?

Question

Начнем, например, с пирога – пусть это будет пирог с тмином, потому что совершенно все равно как то, с чего начать, так и то, с чем пирог.

Что будет являться простым или составным сказуемым в выделенной части?

Answer 1

По-моему, "это" - подлежащее, а "пусть будет пирог" (точнее "пусть будет пирог с тмином") - сказумое составное именное