Я бы записала так:
— Это интересно.
Он медленно обдумывал сказанные ею слова. Наблюдая за его напряжённым лицом, она внезапно выпалила:
— Я всё для себя решила. И это решение не обсуждается.
Пояснение
Розенталь § 53. Абзацы при прямой речи
4. Если между двумя репликами одного и того же говорящего
лица находится текст от автора, то ни этот текст, ни
последующая прямая речь в отдельные абзацы обычно не
выделяются:
— Не получается что-то у меня с проводом, — ответил мастер.
Он немного подумал и добавил: — Придётся всё делать заново.
Но если в тексте от автора описывается действие говорящего
лица, то и авторский текст, и последующая прямая речь
выделяются в абзацы:
— Формула эта может иметь и другой вид, — пояснил
профессор.
Он неторопливо подошёл к доске, взял мел и написал что-то
новое для нас.
— Вот это и есть другой вариант, — сказал он.
В приведенном примере после первой реплики идет авторский текст (описание действий персонажей), и лучше его весь выделить в отдельный абзац.