Просто(,) если в других условиях кофе жарить и в другой посуде, всё может измениться.
Вопрос насчёт запятой. Часто не ставлю подобные запятые, относя просто к придаточной части, но всё-таки, подумав, решил, что логически просто скорее относится не к условию, а к основной части (в данном случае к изменению). А вы как думаете?
Конечно, если поставить то перед основной частью, первая запятая не будет нужна, но вопрос именно о случае без второй части союза.