Если речь о человеке, с которым когда-то переписывался, тогда можно поиграть с приставкой "экс", которая имеет значение "бывший", "отставной", "утративший прежнее положение" (см. здесь).
- экс-корреспондент (да, одно из значений слова "корреспондент" — это тот, кто находится в переписке с кем-либо, см. здесь);
- экс-заочник (но тут важен контекст, иначе это можно понять и как "бывший учащийся на заочном отделении вуза", и как "бывший заключённый");
- экс-сопереписчик (но здесь тоже без контекста можно понять иначе: "бывший соучастник переписи книги" или "тот, кто вместе со мной проводил перепись населения");
- экс-пенпал (от англ. pen pal — "друг по переписке");
- экс-пенфрэнд (от англ. pen friend — также "друг по переписке") и т. д.
С последними двумя заимствованиями стоит быть осторожнее: их можно написать по-разному, поскольку пока что не устоялись в русском языке как термины.