Правильно: Он говорил, что ... (тут длинная часть с оборотами), но он также говорил и что...
- Запятая перед союзом И не ставится согласно правилу Розенталя
http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=137#pp137
Пункт 4. Между главной и следующей за ней придаточной частью сложноподчиненного предложения запятая не ставится:
2) если перед подчинительным союзом или союзным словом стоит сочинительный союз и, ни … ни, или, либо и т. п. (обычно повторяющийся): Учтите и что он сказал, и как он это сказал; Я знаю и как это делается; Мальчика прощали и когда он никого не слушался.
- Для постановки второй запятой (перед ЧТО) также нет оснований. Общая структура предложения выглядит так: Он говорил, что(...), но он также говорил и (что...).
Противительный сочинительный союз НО связывает два сложноподчиненных предложения, но перед вторым СПП стоит присоединительный союз И. Здесь нет общей главной части, каждое придаточное относится к своему главному предложению.