У Розенталя говорится:
Примечание. Одно тире (первое или второе) опускается: 6) если приложение поясняет другое приложение: Все мы, воспитатели — учителя и родители, — должны учитывать возрастные особенности в общении с детьми;
Не мог бы кто-нибудь прояснить данный момент: здесь приложение отделено тире с обеих сторон... Что же, пункт некорректен, противоречит сам себе?
В оригинальном справочнике Розенталя (1959) не так:
Тире для выделения (отделения) обособленных приложений употребляется в следующих случаях:
6) Если приложение поясняет другое обособленное приложение. Например:
В книге рассказывается о жизни Паскаля, известного французского ученого — математика и физика.
Всем нам, воспитателям — учителям и вожатым, — всегда следует учитывать возрастные особенности в работе с детьми.
Очевидно, что в том справочнике (где вы читали) неправильно отредактировали.
