Вареный и сваренный? В чем разница по смыслу, когда употреблять?

Question

Вареный и сваренный? В чем разница по смыслу, когда употреблять? Мы обычно говорим вареная колбаса, а не сваренная. Хотя она сварена.

Answer 1

"Варёный" употребляется в названии продуктов, блюд, как и "жареный" (ср.: "пожаренный"), "копчёный" (ср.: "закопчённый") и т.д. Это отглагольные прилагательные, поэтому одна Н. Здесь качество, а не действие.
"Варёный" обычно находится рядом с существительным.

"Сваренный" — этот тот, который сварили. Причастие совершенного вида (доварили, а не лишь начали), акцент на действии.
В этих примерах "варёный" не подходит:
Сваренный в кожуре картофель самый полезный.
Борщ, сваренный накануне, стал еще вкуснее.
Удачно употреблять с действующим лицом:
Суп, сваренный шеф-поваром.

Ещё есть "варенный" — когда варили, но так и не сварили.