Каллиграф не допустил бы этих росчерков или, лучше сказать, этих попыток расчеркнуться, вот этих недоконченных полухвостиков – замечаете, //– а в целом, посмотрите, оно составляет ведь характер, //и, право, вся тут военно-писарская душа проглянула: разгуляться бы и хотелось, и талант просится, да воротник военный туго на крючок стянут, //дисциплина и в почерке вышла, прелесть!
Это мысли-впечатления, еще не оформленные нужным образом и до конца не продуманные. Поэтому и следуют они одна за другой, не останавливаясь, не разделяясь на отдельные фрагменты – и поэтому только запятые, только бессоюзная связь!
Единственный сильный знак – это двоеточие в третьей части, но и там его присутствие вполне оправдано, так как связано с раскрытием этого удивительного феномена – "военно-писарской души".
Все эти впечатления, а также соучастие в прочтении автора и его собеседника надо было передать на письме, и, пожалуй. это единственно правильная форма. Текст можно разделить на четыре части, и каждая обозначена обращением к читателю (замечаете, посмотрите, право, прелесть). Здесь я полностью на стороне писателя – мастерство видно во всем!
Я бы по современным правилам исправила бы оформление вставки «замечаете». Если убрать первую запятую, то вставка будет относиться к первой части, что более логично.
ПОЯСНЕНИЕ (о вставке замечаете)
Постановка одного ил двух тире у Розенталя: http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=123#pp123
Пункт 4.
2) перед первым тире ставится запятая, если этого требует структура первой части основного предложения: Он посмотрел на пепелище, которое окружало его, — какой ужас! — и руки бессильно опустились у него — запятая закрывает придаточную часть сложноподчиненного предложения;
В тексте у Достоевского нет причин для постановки первой запятой, если только для симметрии. Там перечисляются однородные члены (линейная конструкция без обособлений). Как объяснить эту запятую?
Конечно, тогда еще не было правил Розенталя, но автор по интуиции мог понять, что отсутствие запятой относит вставку к предыдущей части. А иначе (при обособлении запятыми) она просто разделяет фрагменты текста. Здесь только два решения.