Семантика таких предложений сходная, они отражают одну и ту же ситуацию. Речь идет о желании, которое испытывает определенный субъект, но разные смысловые оттенки, очевидно, присутствуют.
А вот грамматическая форма в этих вариантах отличается существенно: мы имеем или двусоставное, или односоставное безличное предложение. Считается, что в безличном предложении описываются процессы, неподконтрольные человеку, происходящие сами собой. Но разве можно контролировать свои желания и управлять ими? Скорее всего, в этом плане ситуация одна и та же, то есть "бесконтрольная", но мы ее изображаем различным образом.
И вопрос: Можно ли определить, в чем заключается разница смысловых оттенков и как это отражается на выборе той или иной грамматической формы?
