Можно сказать
Я нашёл гнилые грибы, но съедобные (по типу принадлежности к съедобным и несъедобным)
А можно разорвать связку, сказав:
Я нашёл гнилые , но несъедобные, грибы*
Вопрос в том, если я разрываю существительное от своего прилагательного, вставляя между ними какое-то противопоставление, нужно ли это противопоставление выделять запятой с обеих сторон? Или нужно сказать
Я нашёл гнилые , но несъедобные грибы*