Наведение мостов после длительного молчания начиналось так:
N: «Добрый день, S!».
S: «Что скажешь смотря».
(Корявый ответ с подтекстом — может быть, день и будет добрым.) Ошибся ли, не отделив деепричастие?
Думаю, что нет, не ошиблись.
смотря кто (что, как, где, когда, какой, зачем и т. п.) [Б. З. Букчина]
Обозначает зависимость выбора от того, на что указывает местоименное слово:
— Ты любишь гулять?
— Смотря где.
В словаре Ушакова:
СМОТРЕ́ТЬ
17. Деепричастие смотря́ в сочетании с наречиями и относительными местоимениями употребляется в значении в зависимости от того. Смотря где итти. Смотря какой человек. Смотря как жить. Смотря что купить.
[Итти — так в словаре (1935–1940).]
— Погоди! — встрепенулся Темняк. — Сейчас… Дай опомниться. И далеко это?
— Смотря как считать. Если напрямик, то близко. А плутая, далеко.
Ю. Брайдер. Н. Чадович. Хозяева Острога
Порядок слов в Вашем разговорном высказывании, конечно, нестандартный (не знаю, можно ли назвать его инверсией), но сути, считаю, не меняет — деепричастие запятой отделять не нужно.