В приведенном вами примере возможно два варианта пунктуационного оформления.
С точки зрения квантовой теории поля магнитное взаимодействие как частный случай электромагнитного взаимодействия переносится фундаментальным безмассовым бозоном — фотоном.
В этом примере оборот с союзом как имеет значение в качестве и является частью сказуемого. В данном случае оборот не выделяется.
С точки зрения квантовой теории поля магнитное взаимодействие — как частный случай электромагнитного взаимодействия — переносится фундаментальным безмассовым бозоном — фотоном.
А в этом примере оборот с союзом как, выделенный посредством двух тире, приобретает вставочный характер.