Порой говорят: "Мясная вывеска", "Баранья вывеска", "У моего друга есть пара килограмм свежей вывески" - под "вывеской" имеется в виду мясо. Но я не могу найти этого значения слова ни в одном словаре. Почему про мясо говорят "вывеска"?
И откуда в целом пошло слово "вывеска"? Раньше мясо вывешивали напоказ из магазина для привлечения клиентов и так и пошло (это моя версия)? Я нигде не могу отыскать историю этого слова.
При заготовке, транспортировании и хранении мясо «подвешивают».
«…полутуши или четверти охлаждаются в подвешенном виде…»
«При хранении охлаждённого мяса к нему должен обеспечиваться свободный доступ воздуха, поэтому туши должны находиться в подвешенном состоянии, не касаясь друг друга и стен камеры».
https://ooopht.ru/hranenie-myasa.html
При вялении мясо «вывешивают».
«После этого, чтобы мясо обсохло, пересыпать отрубями и вывесить в теплом месте для сушки. Через месяц солонина может быть употребляема как провесная». https://eda.wikireading.ru/142388
Возможно, что выражением «мясная вывеска» называют цельный кусок (мяса), вывешиваемый для просушки в процессе вяления или для длительного хранения готового продукта.
Бросили кусок мяса на весы, приклеили ярлычок. Получилась мясная вывеска.
