“Главное что” как-либо обособляется?

Question

Мы в очередной раз забыли, что кварталы Рима – это понятие обширное и главное что непредсказуемое.

"Что" хочу сохранить, а оно мне мешает выделить "главное".

Ооо... Запятую?

...это понятие обширное и главное, что непредсказуемое.

Ну и получилось: обширное и главное... 8-(

Answer 1

А если так:

Мы в очередной раз забыли, что кварталы Рима – это понятие обширное, а главное, что (оно) непредсказуемое.