Блюдо голубцы знают все, я думаю. Но мне интересно происхождение название.
Если предположить, что название происходит от голубого цвета, получается странное - голубцы, скорее, зеленые, но никак не голубые. Или же от названия голубя, но при чем тут голубь?
Или же происхождение названия какое-то совершенно другое?
задан 28 дек 2014 в 10:50
Добавить комментарий
|
5 ответов
На Руси давно готовили похожее блюдо. Капустные листья начиняли рубленой говядиной вперемешку с пшенной кашей. Правда, называлось это блюдо галушей. В словаре Даля «галуша» и «голубцы» даны как синонимы. Почему же галуша превратилась в голубец? Откуда произошло название этого блюда? По мнению некоторых лингвистов, «голубец» – это трансформация «галуши».
По другой версии, это слово заимствовано из немецкого (по-нем. «голубец» - Kohlblatt).Но эту версию многие отвергают
Самое распространенное объяснение таково: сначала на Руси, в Белоруссии и Украине готовили галуши. Когда в 17-18 в. вошла в моду французская кухня, на столах знати появились зажаренные голуби. При готовке голубей обмазывали салом, заворачивали в капустный лист и жарили на решетке. Галуши превратились в ложных жареных голубей и получили прозвище «голубцы». Именно в то время в поваренных книгах появились первые рецепты голубцов.
ответ дан 28 дек 2014 в 14:34
Все просто... Листья молодой капусты имеют голубоватый (а они потом и кочан прикрывают), а точнее даже сизый цвет. Поле капустное издалека - синее.
http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=caccc8930845af8634ab8981a321ff78-40-144&n=21
Эти листья для голубцов летом и использовали.
Галушки, а не галуши, это тесто-клецки, в первом ответе вранье из ответчика mail.ru.
Вот одно из мнений, но на мой взгляд, в происхождении этого названия может быть замешано слово голубить - ласкать, делать что-то с любовью, с нежностью. Голубец требует, чтобы его начинку ласково скатывали руками в комок, а затем нежно заворачивали в капустный лист.
ответ дан 28 дек 2014 в 12:30
Никому не приходит в голову, что ГОЛУБЦЫ отражают в своём названии имя повара, который их внедрил? Вам всем знакомо русское имя ГЛЕБ, - первые русские святые Борис и Глеб. И оба эти имени хазарские. Хазарские имена в то время были "в моде" на Руси. ГОЛОБ / ГОЛУБ это аналог имени ГЛЕБ. Аналогично /-ОЛО- = -ЛЕ- ), как полон - плен; полоскать - плескать; молоко - млечный (Мл. Путь - наша Галактика), млекопитающиеся; половой (орган) - плева (девственная); полоса - плёс (песчанный).
Когда я служил срочную службу в СА, у нас командир учебного взвода был капитан по фамилии ГОЛУБ (без Ь), родом из казачьей станицы на Кубани. Посмотрите еврейские=хазарские фамилии на ГОЛОБ- / ГОЛОВ- / ГОЛУБ- по ссылке link text графа МЕМОРИАЛ, книзу страницы алфавитный указатель. (Примечание в иврите буква бет Б=В). ГОЛУБ присутствует в ГОЛУБЦАХ как форма имени ГЛЕБ, в наше время уже просто забытая. И не нужно приплетать сюда какие-то там галушки!
