Работаем по правилам Розенталя или ПАС, этих авторитетов достаточно, а других нет (остальные авторы ориентируются на их правила).
1) Вы садитесь в коляску – это так приятно после вагона – и катите по степной дороге (Ч.).
Запятая и тире как единый знак (по Розенталю) не относятся к теме вставных конструкций. Вставные конструкции выделяются тире, а дополнительные запятые ставятся по соответствующим правилам и зависят от знаков на месте вставки (эти правила есть у Розенталя).
http://feb-web.ru/feb/chekhov/texts/sp0/sp9/sp9-313-.htm
http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=123#pp123
1) с обеих сторон ставится только тире, если в месте вставки дополнительных сведений не должно быть никакого знака препинания: Аннушка молча покинула свою засаду, тихо обошла кругом — её детские ножки едва шумели по густой траве — и вышла из чащи подле самого старика (Т.);
2) Ребенок изучает других через себя, – это путь эмоций и впечатлений.
Это БСП, информация по выбору знака также есть у Розенталя
http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=152#pp152
- Запятая и тире часто ставятся в бессоюзном сложном предложении перед словом это или вот, начинающим присоединительное предложение: Эдгар По считается отличным мастером формы, оригинальным художником, — это бесспорно (М. Г.);
http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=151#pp151 (тире или запятая и тире)
- Тире ставится перед местоименными словами так, такой, таков, начинающими собой присоединительное предложение, входящее в состав бессоюзного сложного предложения: Приказ есть приказ — так его воспитал фронт (Вор.); Кривые улицы, маленькие деревянные дома — такой была значительная часть Москвы в начале XX века. Идти вперёд или погибнуть — таков был выбор у партизанского отряда;
В этих предложениях выражены суждения, субъект которых назван в первой части, а предикат образует вторую часть. Если логические отношения между обеими частями носят другой характер, то между ними ставятся запятая и тире: Загрязнение окружающей среды угрожает жизни на Земле, — так дальше продолжаться не может (Газ.). [См. § 46, п. 2.]