1

Как появилось это слово в русском языке и какова его этимология?

3

Слово заимствовано из американского английского (hamburger), где оно со временем стало обозначать бутерброд на основе булочки с рубленым бифштексом; слово может также трактоваться как "гамбургский", "по-гамбургски" и совпадает со словом Hamburger (житель Гамбурга).

(The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink, John Ayto, 1990)

Первоначально слово hamburger использовалось для обозначения сорта немецкой колбасы. По одному из предположений, мясное изделие из рубленого мяса, на которое много позже перешло наименование hamburger meat (мясо по-гамбургски), задолго до этого возникло в Балтийском регионе, даже ссылаются на русский говяжий "биток". Затем через немецких эмигрантов и моряков (которые, предположительно, брали такую еду в дорогу) блюдо со временем попало в американские ресторанные сети.

https://books.google.ru/books/content?id=NoicAQAAQBAJ&pg=PA166&img=1&zoom=3&hl=en&ots=NbcAkypmZl&sig=ACfU3U0tqduDxr2jzRcXrnT7R6Z38YcJEg&w=1280

Хронология фиксации наименования в американском английском:

1880-xx (упоминания о мясном изделии hamburger steak - гамбургский бифштекс)

1884 Упоминание "гамбургского бифштекса" (hamburg steak) в газете Boston Evening Journal

1885 На ярмарке в Сеймуре (штат Висконсин) Чарли Нагрин с успехом предлагал это мясное блюдо под наименованием American Hamburger

1902 использование слова как сокращения от hamburger sandwich (бутерброд по-гамбургски)

1904 - Всемирная ярмарка в Сент-Луисе, где под наименованием hamburger хорошо расходилось блюдо из рубленого мяса

1909 первое упоминание о бутерброде, состоящем из булочки с мясом по-гамбургски ("a sandwich consisting of a bun and a patty of grilled hamburger meat")

1921 Появление сети ресторанов The White Castle Hamburger (Уичита, штат Канзас)

1939 появилось сокращение burger

1940 появление сети ресторанов "Макдональдс"

Online Etymology Dictionary:

https://www.etymonline.com/word/hamburger

http://www.todayifoundout.com/index.php/2010/09/why-a-hamburger-is-called-a-hamburger/

По данным упомянутого The Diner's Dictionary, в конце 50-x, когда происхождение слова было подзабыто, по недоразумению появилась его разделённая трактовка как ham-burger (ham - ветчина). Сначала попытались "уточнить" слово, привязав его к говядине (beefburger), затем началось массовое словообразование добавлением ингредиентов к основе -burger (чизбургеры и др.). В русском все варианты слова стали активно использоваться с открытием сети "Макдональдс" (с 1990 года).

0

Слово «гамбургер» 'разновидность сэндвича' появилось примерно в середине 1970-х годов (в речи эмигрантов), а широкое распространение получило начиная с конца 1990 года, когда в Москве открылся первый американский ресторан быстрого питания «Макдоналдс».

Это заимствование из английского языка, где hamburger 'разновидность сэндвича' известно c 1900 года. Название дано по городу Гамбургу (англ. Hamburg), откуда шел основной поток эмигрантов из Европы.

(По Русскому этимологическому словарю РАН А. Е. Аникина.)

Вероятно, подходящей аналогией может служить название кулинарных блюд по городам и в русском языке, например: салат «Париж».

Ваш ответ

Нажимая на кнопку «Отправить ответ», вы соглашаетесь с нашими пользовательским соглашением, политикой конфиденциальности и политикой о куки

Всё ещё ищете ответ? Посмотрите другие вопросы с метками или задайте свой вопрос.