1) Срок годности — 2 года.
Тире между подлежащим и составным именным сказуемым
Розенталь http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=92#pp92
- Тире ставится, если оба главных члена предложения выражены количественными числительными или если один из них выражен формой именительного падежа существительного, а другой — числительным либо оборотом с числительным: Двадцать лет — хорошая вещь (Сим.); Скорость — шестьдесят километров в час.
Примечание. В специальной литературе при характеристике предмета тире в этом случае часто не ставится: Грузоподъёмность крана 2,5 тонны, вылет стрелы 5 метров; Температура плавления золота 1063о С.
Вопрос № 211672
Подскажите, пожалуйста, какой знак препинания - тире или двоеточие - ставится в следующих случаях: Гарантия 2 года. Срок службы 20.000 часов.
Ответ справочной службы русского языка
По правилу ставится тире.
2) «Адрес: г. Москва, ул. Тверская», «Имя: Сергей», «Хобби: рыбалка».
В таких конструкциях ставится двоеточие, они ближе к теме, связанной с перечнями, где тире не ставится. В этом случае во второй части раскрывается содержание первой.
Это особые конструкции, предложениями их не называют, но по структуре они близки к предложениям с пояснительным членом : Мой адрес такой/следующий...