Тип придаточного и знак препинания в таких случаях

Question

С кем ни общаешься (, / —) все хотят свой бизнес.

Answer 1

Это придаточное уступительное. Основным вариантом является запятая, тире ставится при наличии авторской паузы:

(1) С кем ни общаешься, все хотят свой бизнес. (2) С кем ни общаешься — все хотят свой бизнес.

http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=142#pp142

Тире ставится для интонационного отделения главной части сложноподчиненного предложения от придаточной. Чаще всего тире употребляется в тех случаях, когда главной части предшествует:

3) придаточная уступительная: Пускай, как хотят, тиранят, пускай хоть кожу с живой снимут — я воли своей не отдам (С.‑Щ.); Сколько бы ни смотреть на море — оно никогда не надоест (Кат.).

О предложении

Это относительный подтип придаточного предложения с обобщенно-уступительным значением, в этом случае описываются обобщенные или повторяющиеся ситуации.

Answer 2

В приведенном предложении придаточное определяет, кто такие все, следовательно, его тип — определительное.

Можно поставить и тире (т. к. придаточное имеет уточняющий характер), и запятую.

Так, корректно:

С кем ни общаешься — все хотят свой бизнес.

и

С кем ни общаешься, все хотят свой бизнес.