Имеют - кака минимум в разговорной и профессиональной речи.
Причем именно в таком значении: как совокупность учений и приемов для достижения какой-либо цели, оформленная в некую систему, школу.
Словари, правда, такое значение выносят за скобки, но вот есть нечто близкое.
Практика
- Накопленный опыт, совокупность приёмов и навыков в какой-л. области
деятельности.
Техника
- Совокупность профессиональных приёмов, используемых в каком-л. деле,
мастерстве, искусстве
Даже в этих значениях множественное число представляется вполне возможным.
Духовные практики - устоявшийся термин. А как и, например, "техники письма" в живописи.
Вообще замечено, что в профессиональной речи, там где часто необходимо противопоставление объектов, не имеющих обычно формы множественного числа, такие формы появляются. В технике, например, это "бензины" или "бетоны". С "техниками" и "практиками" - нечто подобное.