2

К тому же у ресторана высокая проходимость, так что все свежее обеспечено, как и ловкие официанты в хорошем расположении духа.

1

Как ни странно, это не посещаемость ресторана, а (в жаргонном смысле) количественная оценка его местоположения - какое потенциальное число посетителей он способен привлечь. Буквально - сколько человек в день проходит мимо поблизости, в зоне прямой видимости ресторана и т. п.

http://allcafe.ru/profy/rexplorer/market/marketing/sum_guest

https://moluch.ru/archive/30/3486/

P.S. Пример материала, в котором сознательно разделяют посещаемость и проходимость, давая соотв. количественные характеристики тому и другому:

https://business-opening.ru/business/open-restoran/how-search-place-for-the-restaurant/

Можно заключить, что посещаемость ресторана зависит от его репутации, проходимость - только от местоположения. В исходном предложении слово использовано в несвойственном ему значении посещаемости.

1

Проходимость - это пропускная способнось, и то в основном относится к медицине, остальное - сленг. Не лучше ли сказать "посещаемость"?

1

Хорошая проходимость ― это именно хорошая пропускная способность (как у трубы). Сколько ни придет народу ― всех обслужим быстро и качественно, очередей нет, а свободные места всегда найдутся. Поэтому всё съедается, ничего не залеживается, продукты всегда свежие.

1
  • 1
    Логика предложения указывает на посещаемость (старое съедают, и продукты не залёживаются), Но это говорит лишь о том, что авторы придали слову, которое слышали в силу своей приобщённости к делу, не свойственное ему значение. Пропускная способность в эту логику не вписывается: требуемое количество продуктов под полную загрузку всегда можно предусмотреть.
    – Alex_ander
    19 мая '17 в 5:46
1

В этом контексте "хорошая проходимость", значит, что около ресторана проходит большое количество людей. Правда, относительно ресторана (если он не быстрого питания), подобная характеристика звучит странно, так как в таком заведении обычно народу немного, но сидят они долго, делая заказ на большие суммы. А вот для кафе, столовой или закусочной, куда приходят именно чтоб поесть, а не посидеть отдохнуть, высокая проходимость очень даже важна.

Ваш ответ

Нажимая на кнопку «Отправить ответ», вы соглашаетесь с нашими пользовательским соглашением, политикой конфиденциальности и политикой о куки

Всё ещё ищете ответ? Посмотрите другие вопросы с метками или задайте свой вопрос.