Как стадные животные – дельфины пристально наблюдают друг за другом. Как одарённые возможностями эхолокации – знают про организм больше нашего, несмотря на все ультрасовременные изобретения.
Начала править на запятую, на втором предложении засомневалась...
Понимаю, что второе тире означает пропуск слова (дельфины), а конструкции 1–2, чую, должны быть... созвучными?