Расставила, так как считаю правильным, верно ли? Если нет, то почему?
Особенно сегодня - в период не простой экономической ситуации, рациональный подход к расходам, как никогда, оправдан
Почему?.. Вставка оформляется симметричными знаками: открылась с тире - им же и закрылась (то же с запятой).
Точка в конце предложения не помешала бы.
Запоминалка: "как всегда" - всегда (обособляется), "как никогда" - никогда.
(См. как никогда в составе сравнительного оборота.)
Обороты «как нигде», «как никто», «как никогда» и т. п., тесно связанные со сказуемым и не имеющие при себе зависимых слов, не обособляются.
А "не простой"-то почему раздельно?
Особенно сегодня, в период непростой экономической ситуации, рациональный подход к расходам как никогда оправдан.