Вы затронули вопрос, еще не освещенный в справочниках. В распространенной формулировке правила говорится об указании на лицо (любое, лишь бы одушевленное), но в Словаре вводных слов появляется оговорка: "невводное, если имеется в виду обобщенное лицо: С точки зрения культуроохранителей рассказчика довлатовских историй иначе как охламоном не назовешь". Однако этот нюанс еще не получил статуса пунктуационной нормы, поэтому правильно: Москва, с точки зрения обывателя/ей, город шумный.
С точки зрения может быть:
1.Вводным словосочетанием в значении с точки зрения кого-либо, с чьей-либо точки зрения, указывает на лицо:
Москва, с моей точки зрения, город шумный.
2.Невводным в функции обстоятельства образа действия со значением с точки зрения чего-либо, с какой-либо точки зрения:
Москва с точки зрения обывательщины город шумный.
Москва с обывательской точки зрения город шумный.
3.Невводным (даже если указывает на лицо) в функции обстоятельства, если стоит в конце предложения или его части и на него падает логическое ударение.
Ср.:
Москва - шумный город с точки зрения обывателя. А с точки зрения культурного человека, очень удобный для жизни.
Москва - шумный город, с точки зрения обывателя.
4.Невводным в функции несогласованного определения в номинативной конструкции, где указывается только тема сообщения:
Москва с точки зрения обывателя.