Все чаще вижу конструкции предложений, в которые вклинены двойные тире, но сам с ними ещё не разобрался.
Например, такое предложение:
"Средний бюджет AAA-проекта — как правило, речь об играх, выпускаемых крупнейшими компаниями-издателями, продающихся на физических носителях и нередко входящих в состав известной серии из нескольких игр — колеблется от 18 до 24 млн долларов".
По какому правилу здесь располагаются тире? Это, полагаю, что-то вроде уточнений?
Не что то вроде, а как раз самое настоящее уточнение. Можете опираться на это правило:
§ 174. Посредством тире выделяются: 1. Предложения и слова, вставляемые в середину предложения с целью пояснения или дополнения его...
Если в месте расположения вставки нужны запятые для закрытия оборотов (что, который, если, деепричастие, причастие), то они должны быть поставлены. Тире не "съедает" запятые. Это два независимых знака.
В принципе, в любом таком контексте допускается применить вместо тире и скобки — решение за автором.
Это правило можно найти у Розенталя (вставные предложения и словосочетания):
Здесь возможны следующие случаи:
1) с обеих сторон ставится только тире, если в месте вставки дополнительных сведений не должно быть никакого знака препинания:
Аннушка молча покинула свою засаду, тихо обошла кругом — её детские ножки едва шумели по густой траве — и вышла из чащи подле самого старика (Т.).
Это как раз ваш случай.
